趁着春天，多吃些美味的荠菜吧。荠菜可以凉拌、热炒、做馅料、做汤，清香鲜嫩的味道让人好吃到停下筷子！常见的吃法是荠菜饺子或者荠菜馄饨，用荠菜搭配猪肉做馅，能够去除油腻，开胃健脾，鲜香味美口感好。跟随内蒙古速冻手工水饺一起来看看吧！

不过用荠菜包饺子也是有技巧的，很多人发现自己用荠菜做的饺子馅，吃着容易发干，其实是因为没有掌握好技巧，将其中的窍门学会了，用荠菜做馅的饺子便会嫩滑多汁，口感好。

1、荠菜调馅，要焯水 

焯过水的荠菜，一方面可以帮助去除杂质，另一方面则可以去除荠菜中自带的涩味，吃起来的口感更好。
荠菜焯水的时候，在水中加点油和盐，这样可以保证荠菜清脆的口感以及翠绿的色泽，焯水的时间不宜过长，大约10秒钟即可出锅。

2、荠菜调馅，要放油 

将荠菜和猪肉馅混合之后，淋入一点油，食用油的加入可以使得馅料上覆盖一层油膜，有利于锁住其中的水分，吃着便不会发干。

荠菜根建议留着，不要去掉。荠菜的根系肉质肥厚，还带有淡淡香味，食用口感也很好。

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