饺子人人都爱吃，但是大热天里吃肉馅的饺子就有点不合时宜了。莴笋不仅价钱便宜，而且莴苣钾含量很高，有利于润滑肠道促进排便，常吃营养健康还能减肥，用来包饺子实在是在合适不过了，入口清香解腻，一口一个嚼着吃，脆嫩又解馋。内蒙古蒸煎饺带喜欢的朋友一起看一下莴笋饺子是怎么做的吧。

需要的食材和配料：莴笋、鸡蛋、葱姜、调味料

做法和步骤：

1、准备几根莴笋，削皮之后洗净，然后用刀切成细丝。大家可以多准备一些莴笋，因为去皮之后莴笋会少很多。将莴笋控水之后放入盆中，倒入两勺食盐将莴笋中的水分杀出来。

2、十分钟之后咱们开始和面。面盆中倒入面粉，将莴笋中杀出的水分倒入面粉中，搅拌均匀之后和成面团。如果莴笋汁不够，可以加点清水调节。将面团一直搓揉至光滑，放在碗中盖上盖子，密封松弛30分钟。

3、起锅炒4个鸡蛋，等鸡蛋炒到稍微定型之后，用筷子搅拌成鸡蛋碎，盛出放凉备用。

4、将杀出水分的莴笋丝再用清水冲洗干净，然后用刀剁成末，将准备好的鸡蛋碎、莴笋倒在碗中，加入一勺白胡椒粉、一勺香油、一勺蚝油，搅拌均匀即可。

5、取出松弛好的面团，切成小剂子之后，再用擀面杖擀成饺子皮，取一勺饺子馅放进饺子皮中，用虎口捏紧，一个饺子就包出来了；锅中水开之后下入饺子，水烧滚一次添一点凉水，总共滚三次水，饺子就煮好可以出锅了。

注意切莴笋的时候，可以适当切粗一些，这样吃起来比较爽脆。莴笋调馅包饺子之前，一定先用适量的食盐将水分完全杀出来，不然莴笋遇到食盐会出水，饺子不但味道不好，而且容易破皮。拌饺子馅的时候记得先加一勺香油搅和均匀，不仅能够增香，而且还能避免莴笋和食盐接触，避免出水。

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