羊肉大葱蒸饺做法:
1.在面粉中加入约1/4茶匙盐,搅拌均匀后分次倒入沸水,边倒边用筷子搅拌,大部分面粉成絮后再分次淋入冷水,一边淋一边用手把面和成团,直至“盆光、面光、手光”后,将面团揉均匀,用保鲜膜盖好醒发30分钟。
2.羊肉馅放入器皿中,加入上述全部调料后顺时针搅打至上劲后静置15分钟。
3.大葱和洋葱分别切碎,加入到羊肉馅中,顺时针搅拌均匀。
4.将醒发好的面团揉光滑后搓成长条,等分成面剂子,取其中一个面剂子用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮后包入馅料,捏成饺子状,余下的面团如法操作。
5.蒸锅内注入约2/3满的水,烧开后在蒸屉上抹油,将包好的蒸饺逐个放入,中间留少许空隙,大火加盖20分钟后再焖3分钟开盖即可。