速冻水饺是将包好的饺子经过速冻以达到冷藏，可以随时食用的一种食物。饺子是受人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。下面是内蒙古速冻手工水饺整形的要点。

在整形时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整形时，用力过猛或手拿方式不合理，排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁，变形不饱满，甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整形好的饺子要及时送速冻间进行冻结。