饺子相信大家都特别的熟悉，在我们国家饺子具有一定的传统意义，特别是对于北方人来说都特别的喜欢吃饺子，那么好吃的饺子肯定是离不了它美味的馅儿料的，但是我们平时吃的饺子应该是水煮饺子了，除了常见的水煮饺子之外，你们还吃过哪种饺子呢？当然还有蒸饺子,水煎饺子。这些饺子根据做法不同，所以吃到嘴里面的口感也都是个不一样的，今天我就跟大家说一说，我们在制作水煎饺子的时候，我们到底应该是用淀粉水还是用面粉水呢，很多人都不懂，难怪做出来的煎饺没有“冰花”。做水煎饺，用淀粉水还是面粉水？多数人不懂，难怪见不到“冰花”。其实我们在做水煎饺子的时候，出锅之前打进去的勾芡是非常重要的。只有这一步做对了那么间出来的饺子才会更加的香脆可口，而且也能够在饺子底下看到冰花确实非常的漂亮，但是如果你做错的话，那么不仅见不到“冰花”，吃起来也不是特别香脆的，在这个时候很多人就会感到非常的疑惑，到底我们是用淀粉水还是面粉水呢？

那么这里我告诉你，我们用到的水是面粉水，很多人都不懂为什么要使用面粉，因为面粉谁制作出来的这种水煎饺不仅他的口感特别的好，而且也会见到这种香脆的冰花，非常的美味，首先我们吧，面粉和水均匀的搅拌，然后在加入适量的油进行调匀备用。

我们在平底锅中放入少量的油和水，然后用司机吗？姨妈让锅底儿能够平均的润热，接着我们将包好的饺子一个个整齐的排好，放在这个锅内再倒入调好的面粉水，稍微避开饺子的面皮，这样就能够防止饺子皮，看上去皱巴巴的，那么当我们把这些全部都做好之后，再盖上锅盖转为中，小火煎上10分钟左右，然后再转为小火煎上两三分钟，等到锅中的水汁全部都吸收干净的时候，我们再次的把面粉水进行搅拌均匀，然后再倒入面粉水，淹到饺子的1/4处，只因为是半蒸煎，所以水量一定要控制好，否则的话就会影响饺子皮的口感和弹性。

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